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【香菇瘦肉山药粥】:菇香浓郁,咸鲜可口!(4/11)
香菇先用凉水浸泡10分钟,取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟,取出切细条(香菇水不要倒掉,留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面,这样有利于泥沙浸泡出来。); 瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟; 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝;
大米和糯米淘洗两遍;山药洗净去皮,切成小块;
炒锅倒入一大匙植物油,烧热后倒入腌好的肉丝划炒,变色后盛出;
利用锅中的底油,将香菇和一半的姜丝爆出香味
然后加入胡萝卜丝,淋1/2小匙生抽,菜变软后盛出;
米和山药放入汤锅中(我是煮开后,想起有石锅来,又移到石锅中。家中有砂锅更好),倒入香菇水,再注入适量开水,大火煮开后,转小火熬;
熬粥的过程中,要不停的搅动,以防止粥糊底;
等米粒开花时,加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。
继续边煮边搅拌,直到粥变得粘稠,关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉,少许香油。配上香菜即可。
成品
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