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咸蛋黄小龙虾#虾的味道，油知道#(22/36)
所用食材：小龙虾1000克，金龙鱼菜籽油，咸蛋黄，香葱（切碎，葱绿和葱白分开放），姜片，白胡椒粉，鸡汁，薄盐生抽，啤酒
小龙虾流动水下冲刷腹部头部
去虾线
延45度剪去虾头
挑出虾囊
洗净后备用
锅中倒入金龙鱼菜籽油，菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的小龙虾不仅有营养，更重要的是更加的美味，香气四溢
，大火，待油温上升后倒入小龙虾
炸制鲜红色
捞出沥干油份备用
锅中留适量底油
倒入蒜片
倒入香葱白
煸炒出香味
倒入咸蛋黄
小火翻炒至咸蛋黄融化成糊状
转大火，倒入炸制后的小龙虾
倒入150毫升啤酒
倒入鸡汁15毫升
倒入薄盐生抽15毫升
撒入1.5克白胡椒粉
放入10毫升蚝油，翻匀后炖煮片刻，待汤汁浓稠即可
装盘，撒上葱绿
完成品
完成品
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