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自制番茄酱(6/8)
将装番茄酱的玻璃容器放入水中,煮约5分钟消毒,捞出放凉备用。
取半个柠檬取汁备用。 柠檬可以起到提鲜,增加风味的作用,还能让番茄酱保存更长的时间。如果没买到,就用一点点白醋代替。
用刀在番茄底部划“十”字,放入开水中烫约1分钟。 番茄要完全浸入水里,再拿出来,轻轻一撕就可以把皮拿掉。另外配方中的糖量较少,在挑选番茄的时候尽量挑选熟透的番茄来制作,才不会太酸哦。
稍稍放凉后去皮去蒂,切成大块。 不用切太小块,避免在切的过程中损失太多汁水。籽可以去也可以不去,建议保留,保留更多的营养成分。
放入搅拌机中,打成番茄糊。 可以不用打太细,留点颗粒口感会更好。没有机器也没关系,切的时候尽量切成小块,在熬煮的时候不停的用铲子压碎。
将番茄糊倒入汤锅中,加入20g冰糖,中火煮开后转小火熬煮。 记得要开到最小火并不时搅拌,避免糊锅。可以根据口味加入冰糖和一点盐,增加口感和粘稠度,对于1岁以内的宝宝来说,也可以都不加。
熬至黏稠时,加入柠檬汁(或几滴白醋)拌匀,小火继续熬煮约2分钟,关火。 整个熬煮时间大概是20~30分钟,要根据番茄酱的粘稠状态来决定。
将番茄酱装入消毒后的密封罐中,密封倒扣,逼出瓶子里的空气。待凉后放入冰箱冷藏保存,每次食用时用干燥干净的勺子取酱,可保存半个月左右。