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福州传统小吃——肉燕(4/11)
闽燕肉燕皮
五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小
蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲
取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小
用筷子取适量馅料在中间
对角左右轻捏即成
一个个包好，这样直接水开后煮也可以
如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻
这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便
成品图
福州人过年过节，会煮这个一碗太平燕，有蛋，有鱼丸，有肉燕