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拔丝地瓜(3/12)
地瓜去皮，切滚刀块
锅内倒入适量的油，油温6层热（如图，用筷子放进去油锅内，筷子周围有气泡冒出）时，下地瓜炸
地瓜放锅内滚油炸
把地瓜炸成金黄色，沥干油，装盘待用。
炸地瓜的油全部倒出，不用刷锅
绵白糖直接倒入锅内，小火慢加热，不断翻拌
直到糖全部融化，变成焦糖色（如图，颜色不要太深，会熬过发苦，颜色太浅不容易拉丝）
把炸好的地瓜倒入糖浆呢，迅速翻拌均匀，让每一个地瓜都能粘上糖浆
盘子底部提前抹油，防粘
装盘，备一杯凉白开，上桌趁热吃
这张拍糊了，拔丝效果还不错
这个是做的拔丝土豆，方法是一样的