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舒芙蕾~~卡士烤箱CO-750A食谱(8/21)
准备好烘焙原料并称好重。
黄油放微波炉加热十几秒融化,也可以隔水融化。
筛入高筋面粉。
用刮刀拌匀待用。
奶锅内放入糖与牛奶烧开。
倒入刚才的黄油面糊里,用手动打蛋器搅拌均匀。
然后过筛倒回奶锅,再次烧开,转小火,用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠,关火。
蛋清蛋黄分离,注意不要把蛋黄混入到蛋清里。
把蛋黄分次加入放凉的面糊里面。
把蛋黄面糊搅拌均匀。
蛋清加20克细砂糖分三次打发到硬性发泡,打蛋头拎起,有两个尖角。
取三分之一蛋清放到蛋黄糊里,从底下J字形状拌匀。
将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白里,像炒菜那样拌匀。
取几个烤碗,涂上一层融化的黄油,然后撒上白糖,均匀的滚上一圈,把多余的糖倒出。
将面糊震出气泡,放在烤盘上。
放进卡士烤箱,170度中层上下火烤20分钟左右。
蛋糕冲到最高点并有些回落时,再看下表面上色程度,呈现诱人的金黄色时,蛋糕烤好,赶紧筛上糖粉。 因为一分钟后就会塌。
争分夺秒拍图。
用勺子挖一勺看下内部组织,很嫩。
蛋糕开始塌陷,趁热赶紧吃。
非常细腻,奶香浓郁。