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捞小鱼(3/6)
买回的小鱼洗净,用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺,将水平滤干;
取一容器加入少许干面粉,将小鱼均匀的沾上面粉;
锅内油烧至八成熟,将小鱼入锅炸至金黄备用;
取一小碗,加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用;
另支一锅加油烧热,下大料,倒入炸好的小鱼,出香味后马上倒入4(调好的汁)马上盖上锅盖;
待半分钟后加入少许水和干辣椒,开锅后小火炖20分钟,加入鸡精、香菜即可出锅了。