鲤鱼一条,买的时候让师傅收拾干净。鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来。这个比较腥,一定要去除,两边各有一条。
鱼身打花刀,先垂直切下去半厘米深,再平着刀向下片半厘米,一面大约切5刀的样子。
开始炒制蔬菜。炒锅放油,放入葱姜蒜炒香,再放入豆豉。
放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,根据口味加入调料,我只加了些生抽,豆豉本身的味道其实也足够了。
时间到了,鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩,烤箱的锁水效果很好,感觉像是蒸熟了一样。
烤好的鱼,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。