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COUSS(卡士)烤箱CO-750A食谱之豆豉烤鱼(10/19)
鲤鱼一条,买的时候让师傅收拾干净。鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来。这个比较腥,一定要去除,两边各有一条。
鱼身打花刀,先垂直切下去半厘米深,再平着刀向下片半厘米,一面大约切5刀的样子。
把鱼片成两半,但不切断。
鱼身上抹盐,烤盘刷一些油,把鱼放入腌制20分钟。
腌鱼的时候准备蔬菜。
姜切片,蒜拍扁,葱切丝。
胡萝卜用花刀切成狼牙状,玉米切薄片,黄瓜切薄片。
腌好的鱼送入卡士CO-750A烤箱第二层。
选择烤肉程序,默认上下火200度20分钟。
按下启动按钮,烤箱开始工作。
开始炒制蔬菜。炒锅放油,放入葱姜蒜炒香,再放入豆豉。
继续炒出豆豉的香味。
放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,根据口味加入调料,我只加了些生抽,豆豉本身的味道其实也足够了。
时间到了,鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩,烤箱的锁水效果很好,感觉像是蒸熟了一样。
把炒好的蔬菜铺到鱼身上。
再次送入烤箱烤15分钟左右即可。
烤好的鱼,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
很诱人
鱼肉超级嫩