粉丝开背虾(
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蒜头去皮成蓉,姜成末。我跟网友学了个快速剥蒜法,整头蒜装入干净塑料袋中,捏住袋口,将蒜头在桌上或台面上甩几下,蒜头基本上皮都开了或完全脱落。
粉丝提前泡软,放入盘中。这样团起来吃是很方便的
虾剪去尖刺,开背,取沙线,用少许盐腌制,摆在盘中。
锅里放油,量比平时炒菜多,将加了盐的蒜、姜一半末入锅炒,
炒到蒜姜金黄关火
先将未炒的蒜姜填入虾中,再将炒过的蒜姜放在上面,锅里油要留下。将盘子置入开水锅中蒸7~8分钟
另用生抽蚝油水调汁,均匀的倒入蒸好的虾上,炒蒜的油烧开再浇入蒸好虾的盘中就可以了。我整盘菜用油和生抽较少,喜欢的可以多放。