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6寸戚风蛋糕(3/16)
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
加入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，应快速，不要搅拌太久，避免起筋
搅拌至无颗粒状态就可以了
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发
低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖，
继续高速打发至硬性发泡，拿出打蛋头蛋白短而直立状态就可以了！
分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌均匀
再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
倒入6寸膜具中，清震两下，震出气泡，膜具下面包一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，120度50分钟，
出炉震几下，震出热气，倒扣烤网上，冷却后就可以脱模了
完全是徒手脱模，觉得还可以
成品图