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妈妈的味道-本帮菜红烧肉(10/11)
本帮菜的红烧肉大块著称，这样一口咬下去才有幸福的满足感
先烧一锅水 放入姜块和黄酒
水开后，放入猪肉，焯水
沥干水后，倒入油，猪肉皮向下，微微煎一下肉
煎至金黄色，但不能太焦，会影响口感
然后放入杨梅酒，如果没有可以放其它高度白酒，这样使肉更香
酒气微微蒸发后，放入老抽和生抽，以及白糖；老抽上色，生抽提鲜。
翻炒过后加入开水，淹没肉即可
15分钟后再放入少许冰糖继续大火炖煮
直至水收干，约20分钟后
锅里的酱汁不要忘了拌一碗饭哟