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一勺就销魂——正宗四川油泼辣子(3/12)
准备好三种辣椒粉，1号是灯笼椒，以香味突出；2号是辣椒王，以辣味突出；3号是二荆条，以颜色突出。
白芝麻备好待用。
香叶、大料、桂皮、花椒、白果等香辛料备好待用。
白芝麻和灯笼椒在大碗里混合。
稍加一点水，防止一会儿热油把辣椒泼焦了
香辛料和大蒜放入倒好油锅中，用小火烧制，把香味入到油中（随时观察大蒜的状态）大蒜变黄略糊的时候，把所有的香辛料和大蒜一并捞出。
大火烧油至十成热，略有冒青烟时关火。
用三分之一的热油泼到碗中，并搅拌，这一步是提香。
等碗里没有大泡泡的时候，放入辣椒王辣椒粉。
再用三分之一七成热的油泼到碗里，并搅拌，这一步是提辣。
最后放入二荆条辣椒粉，用剩下的三分之一五成热的油泼到碗里并搅拌，这一步是提色。
做好后，静置24小时，就可以欢快的做各种凉拌菜啦～～