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油焖小龙虾(9/13)
买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上;
用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净;
再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来;
再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官, 污染很严重), 将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去);
再从虾背剪开一条口便于入味;
准备好炒制小龙虾的调味大料, 蒜一定要多一些;
热锅凉油(油量大一些), 放入姜蒜和大料进去翻炒;
微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒;
翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒;
放入1罐啤酒进去;
加盖焖煮12分钟;
继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。
端上桌了。