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低热量贝果(12/18)
面粉、糖、盐、酵母、冷水搅打到面团光滑有延展性。
加入黄油,低速搅拌1-2分钟,换高速搅拌至面团有延展性,形成薄膜。
搓成圆团放入烤箱发酵,28摄氏度30分钟。
取出面团,切分成均匀的4个面团,搓成圆团放入烤箱发酵。(28摄氏度15分钟)
①轻拍面团,排出气体;
②、将背面翻转朝上;
③、1/3折叠;
④、再覆盖折叠;
⑤、再次对折;
⑥、使表面紧绷,并均匀搓成长条;
⑦、将一端轻轻拉伸展开;
⑧、包裹好连接口,光滑面朝上放在垫了烤纸的烤盘上。
放入烤箱发酵 31摄氏度30分钟。
将糖水煮沸,把发酵好的面团放入糖水煮一下。 ①、先煮正面;
②、再煮反面;
③、捞出放在烤盘上;
放入提前预热好的烤箱(上火210、下火190),烘烤20分钟左右。
美味的贝果成品