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巧克力手指饼干(7/10)
食材合影~鸡蛋冷藏的好打发~
蛋清蛋黄分开，蛋清的盆无油无水。
蛋清打发至鱼眼大泡，加三分之一白糖。低速打匀转高速打至细泡，加三分之一白砂糖，低速搅匀高速打发至有清晰纹路，加剩下的糖一直打发到小尖头不倒的硬性发泡。
蛋黄加糖打发白，再加入蛋清中，打蛋器打均匀
筛入面粉，翻拌匀~
用裱花嘴挤出想要的图案~
大号花嘴150度热风20分钟，小号花嘴130度热风25分钟。注意观察上色，如果上色但饼干没变脆，100度热风10钟左右再看一次，不脆再加十分钟，饼干粗细不一样火候不一样。
蔓越莓巧克力隔热水融化。
涂个红指甲~
是不是好像真的手啊~用来做提拉米苏，蛋糕围边都不错~