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紫苏炒螺蛳(4/9)
所需配料：紫苏、生抽、剁椒、姜蒜
切碎。辣椒视能吃辣的程度添加，姜蒜可多些，因为紫苏气味浓郁芬芳，所以用剁椒比用郫县豆瓣和老干妈更合适。
螺蛳反复洗净后，水加两个鲜辣椒切碎静止两小时，螺蛳受了辣味的刺激更快吐尽泥沙。
锅里油烧热，下姜蒜辣椒爆香。
加入生抽和少许白胡椒粉。
下螺蛳和剁椒，翻炒五分钟，加盖小火继续烧十五分钟，烧20分钟以上能杀死螺蛳的细菌。
最后加入切碎的紫苏叶，再翻炒五分钟。全程不用加水，螺蛳自己会出汤。
最后撒上少许葱丝和鲜紫苏叶丝。
配上啤酒，我就先吃为敬了。