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奶香绿豆糕(7/18)
首先准备好脱皮绿豆,麦芽糖,奶粉,黄油,白糖,将其分别称重备用
脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上,使绿豆变膨胀
再沥干绿豆中的水分
倒入蒸锅的锅屉上,如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布,这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分!蒸1小时10分钟即可
将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中,加入全脂奶粉搅拌均匀
再加入白糖搅拌均匀
最后加入麦芽糖进行搅拌
这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的,可以多搅拌一会
为了使绿豆糕吃起来更佳,将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻
然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀
开小火,锅中加入黄油,使黄油完全融化
倒入绿豆泥进行翻炒,炒的过程中始终保持小火就可以
直到炒到绿豆泥完全成团,而且不粘手就可以了!
将绿豆泥称重每个50克,次方可以做19个绿豆糕
使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好
压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存!
夏天绿豆是人们最好的消暑佳品,如果你喜欢就一起试试吧!