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自创青蟹炒年糕(6/7)
准备好食材,部分大蒜头生姜切沫,生粉里加少许糖料酒加冷水,我另外加了一丢丢的五香粉,也可以不放。调味料里是黄酒白糖生抽。
热锅冷油,下蒜末姜末,爆出香味后捞出弃之
把爆过蒜末姜末剩下的油倒进不粘锅,螃蟹块放进调好的生粉里面,放进不粘锅煎
煎至金黄色后先拿出来
剩下的油把年糕炒一下,年糕也放进生粉里面滚下。
剩下的油倒回炒锅,下蒜头生姜,出香味后放入洋葱,稍微炒一下后先盛到碗里。 锅里剩下的油里放入咸鸭蛋黄,这里需要小火。 然后倒入青蟹翻炒,让咸鸭蛋黄均匀包裹青蟹,以后下之前炒过的洋葱生姜蒜头翻炒,下年糕,倒黄酒以及调好的调味料,下葱段翻炒,最后调入一点点盐,味精,撒葱花
出锅