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李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌(3/15)
先上一个成品图哦 制作冷吃鸭舌的材料:鸭舌800克、姜丝、大葱、盐、冰糖、料酒、老抽、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、干辣椒丝、菜籽油、鸡精、熟白芝麻。
鸭舌买回来洗净。
烧一锅水,在水里放适量的姜米、大葱。
料酒。
待水开后,倒入洗净的鸭舌煮开后捞起。
用冷水再冲干净鸭舌,把每个鸭舌的白的一部分洗净后待用(洗鸭舌是一个比较麻烦的事,每一根都要洗,鸭舌上的哪一层白白的东西去掉,一定要撕干净,撕完皮以后冲洗干净,不然吃的时候会影响口感哦,看图,前三个是没有洗净的,后三个是洗净的,一定要慢慢的洗)。
准备好花椒、大料、八角、香叶、小茴香。
热锅、倒油, 把以上香料倒入锅里(冷油下锅哦),用小火把香料些慢慢煎香后。
捞出,锅里的油就成了香香油,炒出来的食材就更好吃哦。
把洗净的鸭舌倒入锅里翻炒一会,倒入料酒,冰糖。
炒干水气后,倒入干辣椒丝。
老抽、大葱炒香后,放少许的水和鸡精。
待水汁烧干后铲起,撒上熟的白芝麻拌匀,放凉就可以开吃了哦(顾名思义冷吃、冷吃、就是要冷了才开吃,呵呵呵呵)
最后再上两张美图供大家流口水哟
哈哈哈哈