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【视频】杨梅干、杨梅汽水、杨梅酒~杨梅的三种保存方法(12/16)
清洗杨梅:杨梅放盐水中浸泡10分钟左右(杨梅:盐=50:1,1000g杨梅,用了20g盐),浸泡好后冲洗干净。
【杨梅汽水】 杨梅放入小汤锅,加入冰糖和没过杨梅的清水。
开中小火,沸腾后舀起表面漂起的果蜡(见小贴士1),煮30分钟,盖盖儿煮的话,要留个小缝,以免杨梅汤溢出来。
煮好的杨梅,压出里面剩余的果汁,当然也可以直接吃掉~
全部杨梅汁装入瓶子,冷却后,放冰箱冷藏至少3小时。
杯子里装冰块,倒入半杯杨梅汁。
倒入气泡水/苏打水,搅拌均,杨梅汽水就做好啦。
【杨梅干】 杨梅倒入平底锅,加入冰糖,开小火慢慢煮出果汁(不用加水)
小火开盖煮50分钟左右,尽量不要去搅动,以免把果肉弄碎,等果汁基本收干就可以了。
干燥杨梅有3种方法:可以放入烤箱150度,烤1小时左右;或用中火微波10分钟;也可以在太阳下直接晒干(晒的时候杨梅容易招小虫子,可以盖块纱布,阳光好的话,一天就能晒干。)
干燥好的杨梅干,裹上一层细砂糖,密封保存。(杨梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1个月左右,糖有防腐的作用,如果减少糖量,会影响存放时间。)
【杨梅酒】 酒瓶里放入杨梅和冰糖,一层杨梅,一层冰糖的来摆放。(冰糖的量可以根据自己喜好来放,我比较喜欢甜的,放了大概750g冰糖。)
倒入高度白酒(用的是53度的高粱酒。)
白酒需要高出杨梅2cm左右。
密封好,放到阴凉处,杨梅酒至少需要泡1个月。
个人感觉泡3-5个月时口感最好,密封好可以存放2年左右。