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蒸馒头(4/11)
我的度量工具是一只日常吃饭用的碗,碗口直径12cm。四碗面粉,平碗。
还是那只碗,一平碗温水,放入5g酵母粉(不知道克数就放一汤勺)然后搅拌均匀。
把搅拌了酵母粉的温水倒入面粉里,用筷子搅拌,直到水分吸收在面粉里,呈现疙瘩状态,下手揉面团,整盆面粉揉成一团。
套干净的塑料袋在面团外,封口。开始发面,静置一小时。
发过之后面团会变大变软,这时剥下塑料袋,在面案上揉面团,四边往中心卷揉,揉一会儿就行,三分钟吧。
把面团揉成长条,然后用刀切成均匀的块。
这是刀切馒头,有的人喜欢揉成圆馒头,新手切就好,比较简单。
蒸锅里加三厘米厚的水,我的锅是分两层,架帘子摆上生馒头。
盖好锅盖静置十分钟,为了在密封的锅内空间二次发醒。
上炉灶,中火烧到有蒸汽冒出(大约十分钟左右会开始有蒸汽)。从见到蒸汽开始掐表,到二十五分钟关火。完毕。
年轻人别把祖传的主食扔了哟~我也是刚学会不久,觉得蒸馒头也挺方便的。 注意:购买时一定要选择质量好的面粉,如果不理解面粉品牌那就看价钱,我这个十公斤面粉五十元。面粉的质量直接决定了馒头发起的效果。我用这个方式蒸馒头没有失败过呢~来试试吧~