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芒果千层蛋糕(2/21)
准备好所有材料备用
牛奶倒入碗里
加入细砂糖，筛入玉米淀粉和低筋面粉
用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒浓稠糊状
另取一个碗打入3个全蛋和一个蛋黄，今天鸡蛋超级新鲜
用手动打蛋器打散
将面粉糊缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
将搅拌好鸡蛋面糊过滤一遍，得到细腻的面糊
黄油隔水融化成液态
在黄油里加入一勺面糊，搅拌成乳化状态
将搅拌好的黄油倒入面糊中搅拌均匀，放置5分钟
取一口不粘锅，小火加热一下，有一点点温度即可，舀入一勺面糊，晃动锅子使面糊摊圆，表面完全凝固即可用硅胶铲轻轻铲起
每做完一张千层皮，将锅放上湿毛巾上降温，这样制作下一张千层皮才好摊圆，不会面糊一舀入锅就凝固
依次将所有面糊做完，放凉片刻
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时
芒果切丁备用
奶油隔冰水打发（夏天最好在空调房里打发奶油）
将冷藏好的千层皮，取一片放裱花台，挤上一圈奶油，摆上芒果用刮刀把芒果压平，在盖入一片千层皮，依次将所有千层皮做完
放入冰箱冷冻40分钟，也可以冷藏4小时以上
用面包刀切好食用
满满果粒，吃上一口超满足