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意大利螺旋粉(自制黑胡椒酱)(1/10)
牛肉切成牛肉粒,加入盐,黑胡椒粉,淀粉,姜片腌制十分钟。
洋葱切丝,胡萝卜切丁后用水加入盐煮熟,西兰花烫熟后备用。
螺旋粉放入水中煮至沸腾,(水开后加入少量盐,可使螺旋粉吃起来有嚼劲。)大约七八分钟后可捞出,放入凉水中。
锅中放黄油,依次放洋葱胡萝卜煸炒,后加入少量盐。
最后撒葱花,放入备用的螺旋粉搅拌均匀后,装盘。
【黑胡椒酱的制作】 洋葱、大蒜,葱白切成末,放黄油炒熟。
碗中倒入蚝油,老抽,黑胡椒粉搅匀后倒入洋葱末的锅中,再调一小碗淀粉水用来勾芡,等到汤汁浓稠后即可关火。
将腌制好的牛肉粒放入剩下的黑胡椒酱里翻炒,大约七八分熟的时候可出锅。
酱汁淋在螺旋面上,牛肉装盘,吃的时候拌匀即可。
做品完成。