安装App
羊肉烧卖#福临门好面用芯造#(18/20)
选用上好的羊肉剁成末
洋葱和生姜切末
将生姜末和洋葱末放入装着羊肉末的大碗中,加入1勺盐,2勺料酒,1勺鲜酱油、1/2勺白糖、1小勺鸡精,1/2勺胡椒粉拌匀
再加入50ml清水,用筷子朝一个方向搅拌起浆,让羊肉充分吸收水
再加入1勺香油拌匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟
250g面粉中加入30g澄粉(小麦淀粉)拌匀
在混合的面粉中加入300ml热开水
用筷子搅拌成絮状
稍至冷却后用手揉成面团,用湿布盖住面团,醒发15分钟
15分钟后,将面团揉成光滑的面团,再上湿布醒发15分钟
醒发好的面团,揉成长条,揪成小剂子
擀成像饺子皮一样的圆皮
再用擀面杖在面皮边缘擀薄成花边波浪边(用两头细中间粗的擀面杖特别好用)
在面皮中间放入羊肉馅
用右手虎口位置收口抓紧
再整理一下上面面皮的形状
放入蒸锅,冷水上锅大火烧开,弱中火蒸15-20分钟,焖3分钟即可
蒸好的羊肉烧卖,皮薄多汁,羊肉特别鲜嫩
上桌
成品