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花甲粉 | 日食记(4/4)
花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时,吐沙;同时将粉丝浸在清水中泡软。
花甲捞出洗净,将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材。
把成形的锡纸碗放在电磁炉(酒精炉也可)上烧开,直到花甲完全开口后,放入粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟左右。
最后撒上适量葱花,完成!