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西葫芦鸡蛋烫面素包子#福临门好面用芯造#(9/25)
取200g中筋面粉，倒入100g开水。
用筷子搅拌成棉絮状，放凉。
倒入剩下的200g面粉在冷却好的面（步骤2）盆的一边，倒入冷水在面粉上。
用筷子搅成棉絮状。
揉成面团。表面不光滑没关系，盖上盖子，醒发10分钟。
再次揉面后，面团基本都会光滑，如果还是不够光滑，可再次醒发，然后揉面，直到成为一个光滑的面团。
油倒入锅中，加热后放入打散的鸡蛋，翻炒。
基本凝结后，盛出，放量，待用。这个步骤的油比较多，这样调馅的时候就可以不放油，或者少放油了。
西葫芦对半切开，用勺子刮出瓜子，丢弃。
西葫芦擦丝，也可以切丝。推荐擦丝，比较方便快捷，适合懒人。
倒入盐，用筷子搅拌均匀。
用手轻轻攥出水，这一步的水不用挤出去太多，轻轻的就可以，留点汤汁更好吃。
葱、姜切末，倒入西葫芦丝里。
倒入蚝油、酱油搅拌均匀。
倒入炒好的鸡蛋，连油一起倒入。
搅拌均匀后，倒入香油调味。
取一半面团，搓成粗细均匀的长条。
用刀切成小块面团。
撒适量面粉在面团上，用手掌根部将面团压扁。
用擀面杖擀成比饺子皮大一些的薄皮。
包入多多的西葫芦鸡蛋馅。
像包饺子的手法，用左右两手的大拇指食指夹住饺子皮的边缘，两手同时向内使劲儿，捏成漂亮的饺子形状。
包好的包子，请参考。
蒸锅中放入足够的水，铺上屉布，均匀的把包子码齐。盖上锅盖，大火烧开，上气后15分钟就可出锅。
蒸好了的素包子，请品尝～