配料全部称重，一定要称重，即使不那么精确也要称重，因为量杯虽然确实可以换算成重，可是有的凝结成块的，会差很多。
糖粉和杏仁粉混合均匀，料理机打一会儿，注意，我打的时候全凝结成块沾在料理机的搅拌刀下方了，费好大劲才弄下来。
打好的杏仁粉糖粉混合过筛，这步需要足够的耐心，我筛了30多分钟，不要问我为什么，说多了都是泪。
蛋白倒入无水无油的盆中打发，分3次加入糖，打发程度应该不用我多说，快打发的时候加入几滴色素。
蛋白糊加入糖粉和杏仁粉混合物，搅拌均匀，多搅拌一下，至提起硅胶刀的时候像丝带一样飘落的时候就开始装入裱花袋准备挤。速度要快，我因为太忙，没有拍那一步的照片。
在硅胶垫上挤出大小合适的圆，要挤小一点，空隙也要留出来。挤好后放在通风处晾干，挑破大泡泡，我晾了47分钟的时候表皮干了。这时候预热烤箱。
烤箱上管160度，下管140度，中层。我这个烤到4分钟的时间起了裙边。随时看着，裙边落下来之后要时刻注意，很香，上管调到150度9分钟，好了。
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