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素食晚餐——水瓜鸡蛋面(2/5)
水瓜洗净，去皮切丁；洋葱洗净，切丁；蒜头去皮；切小粒。
锅烧热，放油，下蒜头炒香后放入洋葱，炒出香味放水瓜，翻炒均匀。加入自制卤水（上次卤鸭脚剩下的，没有可以用生抽，盐，糖调匀代替），再加入一点蚝油，加入适量水，盖锅盖中火煮至汤汁减少五分之一左右
在煮水瓜汤时，鸡蛋加一点点盐和水打散（加水量在文后有讲解）
下挂面，加点盐和油，煮至没有硬芯后捞出过凉水。
完成，开吃