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粉红小蛋糕(1/8)
准备所有食材
❥红心火龙果取肉碾压成泥,过筛取50克火龙果汁。 PS:因为火龙果有黑黑的小籽,不好消化所以一定要过滤。
❥蛋清蛋黄分离后蛋清待用,蛋黄和油倒入火龙果汁里,再筛入低筋面粉,搅拌均匀。
❥蛋清滴几滴柠檬汁,白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。新手建议一直用低速打发,这样会打发稳定点。 PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后,蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
❥取1/3量已打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中,继续一边转圈一边切拌,直至粘稠不易滑落的状态。
❥倒入糊抹平表面(别开火) 然后开小火后盖上锅盖,先煎3分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以翻面了,翻面后关火再焖3分钟。 PS: 掀起蛋糕时要轻轻的 ,避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。另外,大家的蛋糕厚度和炉灶火候温度会有所不同,所以时间还要再根据实际情况调整。
❥做好的蛋糕直接平放在硅油纸上,马上涂上少许酸奶,再迅速趁热卷起来。卷好用硅油纸包紧,两端像包糖果一样拧紧固定,冷却定型半小时。
❥粉红小蛋糕完成啦✅看似复杂,其实很简单!宝妈们,给宝贝们get起来吧!