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煎烧豆腐(2/11)
海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
豆腐切成厚薄均匀的片。
豆腐片两面沾上淀粉。
放鸡蛋液中两面蘸一下。
锅中油热后，小火慢煎。
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
加适量水煮一下。
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
成品。点缀一点葱花装盘。