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油炸甜甜圈(13/14)
准备好所用材料
16g黄油在温室融化后加入25g细砂糖、3g盐，用打蛋器搅拌均匀至稍微蓬松状态
加入5g奶粉，搅拌均匀，25g蛋液分三次加入，边搅拌边加入
直至搅拌如图示
把1小勺酵母粉加入47g水中，搅拌均匀并融化
在步骤4中加入180g高筋粉
再倒入步骤5，并加入余下的水48g
揉成面团，如图示，将面团揉至可以拉出薄膜状态，然后盖上保鲜膜，放温室下发酵至2.5倍大
铺上一层干粉
把发酵好的面团排气后，然后在温室下继续醒发15分钟。醒发后，用擀面杖擀至1.1厚面片，再醒发10分钟
用模具做好甜甜圈的造型
在烤盘上铺上油纸撒上干粉，盖上保鲜膜再次发酵40-60分钟，直至原来的2倍大小（冬天发酵需在烤盘底下放一盆温水）
锅中倒好食用油，烧热（190度最佳），将发酵好的甜甜圈放入，两面炸至金黄即可（一般甜甜圈在油锅中不超过1.5分钟）
炸好的甜甜圈放在架子上沥干油，稍微放凉一些，撒上适量细砂糖即可食用