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拼色曲奇#有颜值的实力派#(12/17)
所有食材称重备用。
黄油室温软化,切成小块,用电动打蛋器稍微打发至蓬松。
放入糖粉,不启动打蛋器,用打蛋头稍微搅拌一会儿,避免一会儿打发的时候,糖粉飞溅。
打发至黄油颜色变浅,体积蓬松,出现羽翼状,就可以了。
放入奶油 奶油分3次加入,每加一次奶油,用打蛋器打发至奶油和黄油充分融合,且看不见奶油的状态后就可以加入下一次的奶油。
打发好的奶油黄油糊(如图所示)是非常细腻的,而且蓬松的状态。
打发好的黄油均匀的分成2份,每份的重量是110g~115g。
在一份黄油中,过筛75克的低筋面粉,用刮刀搅拌成一个原味曲奇面团。
另一份黄油糊中,过筛70克低筋面粉➕5克可可粉。 用刮刀搅拌成一个巧克力曲奇面团。
搅拌好的曲奇面团,是看不见干粉的状态。
原味面团➕巧克力面团分别装入裱花袋中,裱花袋剪一个小口。
另准备一个裱花袋,放入你喜欢的裱花嘴,放入装有曲奇面团的裱花袋。 预热烤箱,上下火160度。
在烤盘中挤上曲奇饼干。 第一个拼色的花纹可能不太明显,但是第二个,就会明显了。 我用的是不沾的烤盘,所以没有铺油纸。
烤盘放入预热好的烤箱上下火160度 ,烤箱中层,25分钟。
取出晾凉,就会变得很酥脆了。
看酥脆可口。
成品图。