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油豆腐烧回锅肉(6/14)
五花肉洗净, 锅里烧开水将五花肉焯一下,去除血水浮沫,将肉捞出切块
姜蒜切片,辣椒、大蒜叶切小丁,油豆腐撕成1/2小半(忘拍图)
起锅,倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油,调小火以免糊锅 (我做的时候八角桂皮下早了,我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油更好,这样不用放那么多油,五花肉也没有那么腻,炸至表面微焦才香呢)
慢慢的煸至五花肉微焦捞至锅边,然后下入生姜八角桂皮爆香一下
倒入料酒翻炒均匀吸收
加入少许酱油、一点点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒,下蒜瓣
翻炒均匀充分上色
倒入水没过肉为好,大火烧开
然后连肉带汤一起倒入电高压锅内,盖上锅盖选择排骨/肉按钮,15分钟断电,等其自动消气再开盖
重新倒回锅内,放入油豆腐,继续炖,大火收汁(炖的时候稍微翻动一下,让油豆腐均匀受热入味)
最后几分钟撒入辣椒及大蒜叶,加入少许盐调味,大火收汁,直至汤汁浓稠即可
成品
成品图
两碗米饭随便扫完哟