【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子(
3
/14)
[制作饼底] 全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
加入融化的无盐黄油拌匀
压入模具底部，压平压实。
[制作脆片] 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
[制作乳酪糊] 软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
搅匀的样子，没有大颗粒状
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀 （原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
倒入铺好饼干底的模具中
撒上步骤4-7准备好的酥粒
送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时 （我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸） 取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
