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孜然牛肉(8/9)
蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒)
牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒
火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)
锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒
请保持大火,下蒜片,不断的翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气,滴几滴香油,快速翻炒大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就会老了
最后倒入蒜苔,撒上孜然,翻匀即可
成品图
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