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【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”(11/11)
准备好所有食材
冷锅热油,倒入冰糖,熬制冰糖完全融化成液体状,切记用小火
液体状的冰糖糊,倒入半碗清水盖上锅盖,10秒后用勺子搅拌均匀,等水第二次开后,再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
把煮沸的糖水倒入一个空碗,待凉备用
小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱,充分按摩均匀,放入冰箱冷藏20分钟
锅内热油,倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排
翻炒小排,待5分熟
倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水,和之前的糖汁,开大火收汁
等收汁到差不多,排骨外面都裹着焦糖色的糖稀,就可装盘!
最后撒上葱花和白芝麻,就大功告成!
色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排,必须再来两碗饭!