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【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”(4/11)
准备好所有食材
冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火
液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用
小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟
锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排
翻炒小排，待5分熟
倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁
等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！
最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！
色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排，必须再来两碗饭！