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锻炼身体的手擀面(2/8)
材料:面粉500g 水230ml 盐5g
盐倒入水中溶化,水分次加入面粉中搅拌成絮状 (加水的时候一定不要一次都加进去)
从盆中拿出来,放在案板或者桌子上,揉成光亮的面团(需要揉10分钟这样,很锻炼身体的)接着放回盆中盖上湿布或者保鲜膜,醒30-60分钟,取决于醒好后面的硬度.
取出醒好的面团,一分为二,用擀面杖擀成长片 ,然后卷在擀面杖上(卷上之前面片上一定要撒一些面粉防止粘在一起)向前滚擀面杖,然后拉回来继续向前滚 ,重复3-5次 直到面片薄厚均匀
擀好的面片折叠在一起,中间记得要撒点面粉,防止粘在一起 .
用刀切成均匀的条,撒点面粉抓起来抖一抖就可以了.
关于面皮的厚度:如果你想做这种细一点的面,面片的厚度就稍微比混沌皮厚一点 但也别太厚。
关于面皮的厚度:如果你是做宽面,皮就擀薄一些,跟混沌皮差不多就可以了。