安装App
fluff棉花糖之草莓蛋糕卷(18/29)
先用电子秤把所需的材料称出来,以免做的时候手忙脚乱! 蛋糕卷: 鸡蛋4个,玉米油45克,水45克,低筋面粉60克,fluff棉花糖50克! 图案: 黄油15克,蛋清15克,低筋面粉20克,fluff棉花糖15克 夹馅儿: 草莓果酱1瓶
先把图案不部分做出来:蛋清分三次加入fluff棉花糖,打发至干性发泡!
筛入低筋面粉搅拌均匀后,再加入隔水融化的黄油搅拌均匀!
把搅拌好的面糊分成两份,一份加入少许红曲粉,另一份加入少许抹茶粉,搅拌均匀后装进裱花袋!
找一张干净的A4纸,画好需要的图案,放在烤盘里,上面再盖上一层油纸!(记得要反着画,或者你画好以后再翻面,让反面朝上都可以!)
裱花袋剪一个小口,把刚才画好的文字和图案填满!
放进提前预热好的烤箱,上下火160度烤5分钟左右!
把蛋清和蛋黄分开,放进无油无水的容器里!(记得蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄哦,要不然影响蛋清的打发效果!)
把水和玉米油混合在一起搅拌均匀呈乳白色即可!
逐个加入蛋黄搅拌均匀!
筛入低筋面粉,用蛋抽“Z”字型翻拌均匀至面糊细腻顺滑,无干面粉颗粒即可!
蛋清分4次加入fluff棉花糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器呈弯钩状即可!
取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋糊里,不规则搅拌均匀!
再把搅拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜里,从底部向上翻拌均匀!
把刚刚烤好的图案从烤箱取出来!
把蛋糊倒进烤好的图案上,用刮刀把表面刮平,轻轻地把烤盘震几下,震出里面的气泡!
烤箱提前预热好以后,把烤盘放进烤箱中层,上下火140度烤25分钟。
烤好后取出放在烤架上散热!重新准备一张干净的油纸,把蛋糕卷倒扣在油纸上,轻轻地撕去油纸。
蛋糕放凉后,翻过来,把草莓果酱均匀的涂抹在蛋糕卷的正面!
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来,放在冰箱冷藏1小时以上定型。
冷藏好的蛋糕卷,还不错哦,没有开裂,图案也很完整!
切块儿就可以开吃啦!一个蛋糕卷根本不够吃,转眼间就被几个小朋友抢光了!
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图