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黑森林蛋糕#有颜值的实力派#(1/32)
材料称重
樱桃洗净去核，加入细砂糖，朗姆酒，腌渍出酒渍
时间越长水份越大
准备材料
蛋黄蛋清分离
打蛋器开低速打发蛋清，分多次加入细砂糖打发至干性状态，到有直立的小三角，倒扣蛋白不会掉落下来
打发的蛋白里加入蛋黄，搅打均匀
筛入低粉
切拌的方式拌均匀（炒菜一样的手法，不可画圈哦，会消泡的）
隔水融化黄油
加入牛奶和筛入可可粉，搅拌顺滑无颗粒状态
如图所示
加入到蛋黄糊里，依然用切拌的手法翻拌均匀
如图所示
再加入盐渍樱桃出的樱桃酒，翻拌均匀
倒入模具，震俩下震出大气泡（模具可用油纸，这样出来脱模会好看哦）
160度预热烤箱，预热好后150度烤30分钟，然后140度烤20分钟
出炉后震俩下倒扣蛋糕模具
冷却后将蛋糕分成三片
淡奶油中加入细砂糖，打发淡奶油至有纹路状态，六七分发就可以，抹面用不需要很打发哦（奶油里可添加一点水怡）
蛋糕俩面都刷樱桃酒
一层蛋糕一层奶油一层酒渍樱桃
用奶油将樱桃覆盖好，直至三片都叠加完成
用奶油将樱桃覆盖好，直至三片都叠加完成
摸好蛋糕面
摸面水平差就这样咯，哈哈
将巧克力倒入盘中，隔水融化黑巧克力
待巧克力冷却凝固后，用勺子刮出刮出巧克力屑
将剩余的淡奶油打发至裱花状态，装入裱花袋，菊花嘴就可以
用刮下来的巧克力屑装饰中蛋糕表面，在巧克力屑的表面挤上淡奶油，放上樱桃
美美哒黑森林蛋糕就做好咯
来一块，美味不可言表啊，好好吃