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双椒爆鱿鱼(18/21)
准备食材。
清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。
揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
清理完后的鱿鱼很干净。
从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
焯好的鱿鱼卷。
青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。
锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
下入青红椒，煸炒两下。
加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
放少许味精，点香油出锅装盘。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。