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虾仁锅贴(8/11)
鲜虾开背去虾线,冲洗干净,用厨房用纸吸去表面的水。
虾肉切成丁(切记不要剁成泥,保持虾肉口感),与猪肉馅,葱花,姜末混合。加入蚝油,生抽,料酒,五香粉,香油,盐,糖,(糖最后放,有助于肉馅快速入味)静置20分钟。
将老南瓜去皮,去籽,用工具搓成细丝。
把南瓜丝改刀切成碎末。
将南瓜与拌好的猪肉虾仁馅料搅拌均匀。各种馅料克重可以灵活调整,总体比例虾仁:猪肉:南瓜=2:1:1
接下来可以准备饺子皮,自己和面或者用买的饺子皮都可以。
根据自己的习惯,包成锅贴。
热锅,热油,放入生锅贴,中小火煎3分钟。
观察到锅贴底部有些焦黄,加入开水淹至锅贴三分之一处,盖上锅盖,中小火煎至水干。
出锅咯!
南瓜基本半融化,锅贴汤汁较多,注意不要烫嘴,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!