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杭椒牛柳(4/8)
准备食材
牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。
完成。