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辣炒花蛤(花甲)清淡忌口版(6/11)
花蛤吐沙2-3小时。可放少量盐或料酒,让它们加速吐沙。
准备热水,烧开后放入花蛤,这个步骤也可让它把没有吐干净的沙在吐出一些。
放入花蛤,焯至下图所示
轻微张口,不要太狠,会老的,嫩嫩的更好。用勺子捞出。放入漏盆里。
用清水再次冲洗,为了把沙子吐出。
准备热油,放入豆瓣酱,郫县豆瓣酱,炒制出红油,出香味(不忌口版:先放入姜 蒜 干辣椒 爆香,再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱,出红油,出香味)炒制成功后放入花蛤。
翻炒均匀(不忌口版:在翻炒均匀在加入蒜末)
放入糯米酒或料酒(主要就是为了去腥)两种均可。
生抽一小勺,翻炒均匀,根据自己当时火候判断是否入味,入味出锅。
放入小葱。
注意后面带有 不忌口版 的文字,是为了没有忌口的宝贝准备的,如果忌口就忽略文字,如不忌口就加上后面的文字制作就好。