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内蒙黄黏饼(3/5)
备好食材。
把黄米面和玉米面共入一盆拌匀,用80度左右的热水烫2/3的面,边倒水边用筷子搅,状态是有点稀不成型,然后 把剩下的1/3干面拌入湿面里,再加一点凉水用筷子搅拌,然后和成很软很软的面团(我这个面团有点干,又加了水成品忘拍了)
把面团放入面包机内桶,启动发酵功能8小时,面团有点微酸、发渣就发好了,揉一揉再入冰箱冷藏一夜。这样处理后的面团烙出的黏饼筋道又没有酸味(没有面包机的就温暖处发酵,一夜也差不多了)
电饼铛刷油,上下火预热,手蘸水取一小块面团,团成厚圆饼入电饼铛,用手再按稍微按薄一些
合上饼铛盖,观察:大热气慢慢变小,打开盖子,这时候小饼的状态是已经鼓起,马上翻面,颜色金黄诱人,再 合上盖子,烙到另一面金黄即可出锅。吃的时候可以依据个人喜好蘸白糖或不蘸,搭配小咸菜更是美味。