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酸汤水饺(5/7)
先准备好饺子。
各种调料大合影:三个小碗中分别是花生油和芝麻油的混合油、红油(我只取了油泼辣子的油)、陈醋与生抽的混合液
重点来了,注意这里两个比例:花生油(或色拉油)与香油以3:1的比例混合均匀,陈醋与生抽的比例也为3:1,混合均匀
姜切碎末放碗里,放入熟芝麻及少许盐
把混合好的油烧至微微冒烟,倒入上一步中的碗里,拌匀,油料即成
后加入混合好的生抽陈醋汁及油泼辣子,混合均匀,调味汁就好了
把饺子煮熟,捞入碗中,再盛入适量的饺子汤,饺子汤的量以饺子全部浸在其中并浮起即可,放上一勺调味汁,把饺子与碗汁轻轻拌匀,撒上香菜碎即可