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金沙土豆泥(7/8)
食材
咸蛋剥去蛋白，只剩蛋黄，小葱洗净切粒
提前先把大土豆蒸熟，我用的是高压锅，筷子能轻易刺透土豆就好，然后趁热去皮，用大勺子碾碎成土豆泥，尽量碾得细腻一点
热锅里加油，入两只咸蛋黄用锅铲压碎，小火翻炒出香气，再加入土豆泥
加半小勺盐，再翻炒入味
炒成均匀泥状，加葱花粒
可以利用大勺子稍微整形后摆盘成山型，不然就是一大坨
最后淋上一勺香油，加几粒葱花装饰一下。一勺一勺挖着吃，别提多香了，还管饱。