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百变面食之双色小猪馒头(17/27)
盆内放入水、酵母、白糖，用筷子搅匀，倒入甜菜粉、面粉。
用筷子搅成面絮。
用手和成光滑的面团，盖盖发酵。
同样的步骤和一块白色面团，盖盖发酵。
一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
发酵好的面团。
放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
搓成长条，分剂，揉光滑。
取一个面剂擀开，用小花嘴压出圆形当猪鼻子。
同样的方法取下的白色面片。
小圆面片背面用筷子抹水，逐个粘猪头上合适的位置当鼻子。
剩下的面片切分出猪耳朵（随便弄就可以，成品不会丑），面片背面用筷子抹水逐个粘猪头上当耳朵。
用烤针或者牙签捅鼻孔（可以捅深一点点更牢固）.
用烤针或者牙签沾黑芝麻点上眼睛(沾点水粘的牢）。
萌萌哒的双色小猪！
依次做好所有的小猪，一大群小猪哦！
剩下的面剂，红色揉圆，白色擀开，白色面片把红面团包进去，光滑面朝上，用刀划十字口，做成了双色开花馒头。
蒸锅添温水，把后做好的小猪放铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的下层蒸架上，用手沾水甩水润皮。
先做好的小猪放上层，甩水润皮，盖盖。大火烧开转中火13分钟关火（因为安鼻子眼睛耳朵的时间长，面团已醒发到位，所以直接开火蒸）。
焖五分钟，开盖取出，褪色了，天然色素遇高温会褪色，是正常的哦。
下层的。
全家福。
萌萌哒！
成品。
成品。
成品。
内部组织图。