安装App
素炒“蛔虫”面(12/23)
准备食材。
在面粉中加一丢丢的盐,少量多次加入温水,用筷子搅拌成雪花状。
揉成硬一点的面团,盖保鲜膜醒20分钟,再揉一次,再醒10分钟。面好吃不好吃,口感好不好,关键在于和面和醒面。
将醒好的面擀成厚一点的饼状,厚度大概在7-8毫米。
将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。
看到厚度了吗?7-8毫米左右。
将切好的长条搓成两头尖,长度大概10厘米左右的面条(形似蛔虫),粗细跟乌冬面差不多即可。
长的面从中间搓开。
搓好的“蛔虫”们等待下锅。
锅中烧宽水,待水烧到气泡变多时下面,大火煮开,煮至面条全部浮起。
沥水捞出备用。
鸡蛋洗净打入碗中,青菜洗净,小白菜切段,辣椒切丝。
锅中倒入多一些的橄榄油,烧至7-8成热。
倒入打散的蛋液,蛋液膨胀然后关火,用筷子将蛋液划散,盛出备用。
锅中还有一些底油,烧至7成热,放入木耳,炒至噼啪作响。
倒入青菜和辣椒翻炒均匀。
将沥干水的蛔虫面倒入。
再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。
再加入适量的盐,鸡精。
加入适量的味极鲜酱油,香醋翻炒均匀即可。香醋根据个人口味加入或者不加。
出锅装盘。
成品。
津津有味的开吃喽!